
Shincha Yabukita Competition, ÖKO, Jaapani roheline tee
Jaapani shincha roheline tee, mida oleme see hooaeg pikisilmi oodanud!
Käesolev roheline tee valmis regionaalse teevõistluse tarbeks, mis toimub aasta viimases kvartalis. Sedasorti võistlused on kohalike omavalitsuste viis teekasvatajate tööle tähelepanu tuua ja äri edendada, võitjad saavad suuri auhindasid ja palju tähelepanu oma teele. Võistlustel osalevad vaid käsitsi korjatud teed, nagu see siin, mis on Jaapani kontekstis väga haruldane. Tee korjati aprilli kuus Kagoshima prefektuuris, Lõuna-Jaapanis Yabukita teepõõsa sordi taimedelt, mida oli 10 päeva enne korjet varjutatud (kabuse), rõhutades seeläbi umami maitset ja andes lehtedele vibrantse smaragdrohelise värvuse. Lehti aurutati vaid väga lühidalt (asamushi), mistõttu on tee väga pikantne ja keeruka maitseprofiili ja pika, kestva järelmaitsega.
Shincha tähendab otsetõlkes uus tee. Tegu on väga varajase hooaja esimese korjega, üldiselt nädal või rohkem enne tavapärast korjet. Sellist liiki tee valmistamise tarbeks korjatakse kõige väiksemaid teepungi ja -lehti, mis seejärel hoolikalt sorteeritakse ning väga lühidalt aurutatakse, seetõttu säilib lehtedes nende rohelus ja vitaalsus. Suurem osa shincha teest tarbib kohalik Jaapani turg, vaid väga väike osa jõuab igal aastal välismaale.
Netokogus: 50g
Näpunäiteid... ja veel mõned siin!
![]() ![]() ![]() (4x)
|
Päritolumaa Kagoshima, Jaapan |