Savist gaiwan, 100 ml

Gaiwan (teise nimega ka chung või zhong) on kannule alternatiivne teetõmbeanum. Kuigi see loodi juba Mingi dünastia (1368-1644) ajal, leiab see tänapäeva Hiinas oma mugavuse tõttu väga laialdast kasutust. Sinna pannakse lihtsalt teelehed sisse, kallatakse kuum vesi peale ja pärast ettenähtud tõmbeaega kallatakse kaane prao vahelt tee välja. Seda võib kasutada kõigi teede valmistamisel, kuid tavaliselt kasutatakse seda oolongite jaoks.

Mida suurem kogus teed kasutatakse, seda vähem vett mahub gaiwani ja seda lühem tõmbeaeg on (näiteks kui kasutate 3g teelehti nagu 250ml-se tassi puhul, siis gaiwani mahub umbes 100ml vett ja tõmbeaeg lüheneb seetõttu kuskil 30-45 sekundini). Tee tõmbamise ajal võib kaanega teelehti vees vabalt ringi liigutada.  Kui tee on valmis, siis lihtsalt nihutage kaant paar millimeetrit nii, et selle ja tõmbeanuma ääre vahele jääb väike avaus ning valage tee välja hoides kogu nõud ühe käega kinni – pöial kaanel ja kolmas ning neljas sõrm alustassi all. Hiinas võib tihti näha, et teed juuakse ka otse gaiwanist hoides kaanega teelehti tagasi suhu sattumast, nii nagu nõud algupäraselt kasutati.