Mr. Ota Yumesuruga Shincha

Meistriklassi varajane kevadkorje shincha roheline tee, mille saabumist oleme see aasta oodanud pikisilmi. Tee pärineb härra Masataka Ota teeaiast maalilise Tenryu jõe kaldalt Shizuoka prefektuurist, kus Ota on kasvatanud teed juba üle viiekümne aasta. Härra Ota on Jaapani teemaailmas küllaltki tuntud ning on ühes oma pojaga (kellega koos ta töötab) pärjatud mitmete erinevate auhindadega. Tema teesid iseloomustab rohke käsitöö, nii lehtede korje kui ka lõpliku sorteerimise osas ning erinevate sortidega eksperimenteerimine läbi mikropartiide valmistamise. 

Tenryu piirkond on märkimisväärselt mägisem ja metsikum, kui paljud teised teekasvatuse piirkonnad, ning siin leidub vähem teeaedasid. Ota aed asub 600-700 meetri kõrgusel merepinnast nõlva peal, mitte tasasel maal, mis muudab tee korjamise küll keerukamaks, aga aitab juhtida vihmavett ja õhumasse. Masataka järgib iidset Jaapani põllumajandusfilosoofiat, mis väldib igasuguste, sh mahe-, väetiste kasutamist. Kahjurite vastu aitab nii suurem kõrgus merepinnast kui ka erinevate sortide kasvatamine.

Tee on korjatud käsitsi aprilli lõpus ja mai alguses nädal aega varjutatud Yumesuruga sordi taimedelt, on õrnalt aurutatud (asamushi) ja läbinud kiire lõpliku kuivatamise (hi re). Keeruka maitseprofiiliga kergelt pähkline ja herbaalne roheline tee, millel on pikk kestev järelmaitse. Soovitame kindlasti proovida valmistada ka kasutades topeltkogust lehti ja mõnevõrra madalamat temperatuuri!

Shincha tähendab otsetõlkes uus tee. Tegu on väga varajase hooaja esimese korjega, üldiselt nädal või rohkem enne tavapärast korjet. Sellist liiki tee valmistamise tarbeks korjatakse kõige väiksemaid teepungi ja -lehti, mis seejärel hoolikalt sorteeritakse ning väga lühidalt aurutatakse, seetõttu säilib lehtedes nende rohelus ja vitaalsus. Suurem osa shincha teest tarbib kohalik Jaapani turg, vaid väga väike osa jõuab igal aastal välismaale. 

Netokogus: 50g