Chado blogi

Sellest kevadest saati on ilmunud palju erinevaid artikleid, mis kirjeldavad nii Põhja-Ameerika suurlinnade kahekümne erineva matcha latte, frappe ja affogato valikuga salongides “sold out” silte kui ka Jaapani teepoodides toimuvat mürglit, kuidas turistid krahmavad loetud minutite jooksul kokku kõike, mis lettidele asetatakse, ilma et saaks neile arusaamatute kirjadega pakendilt täpselt arugi, millega tegu on. Peaasi, et roheline, pulber ja tervislik. Tundub uskumatu. Selline on sotsiaalmeedia mõju ja võim tänapäevases maailmas ning matcha tõeline populaarsus, mille poole oleme isegi oma tagasihoidlikul moel kaks kümnendit vaeva näinud – lihtsalt, kui soovitu viimaks käes, kujutasime ette ehk kuidagi teisiti. Jaapani rohelise pulbertee ehk...

Mõned aastad tagasi tutvusime ühe Yunnani teevalmistajaga, kelle shou ehk küps puerh jättis meile tugeva mulje, kui väga heast materjalist ja hoolikalt valmistatud tee. Seekordses blogiartiklis soovime teid kutsuda kaasa väikesele mõttelisele rännakule sealsesse teeaeda ning lähemalt uurida, kuidas meie “Rising Tiger” nimeline shou puerh valmib. Mõistes enam, kust üks tee pärineb ja kuidas see valmistanud on, kui palju tähelepanu, aega ja inimesi, oskusi on olnud kaasatud, aitab meil seda paremini hinnata ja väärtustada. Teekond algab korjega! Tee kasvab Yongde maakonnas 2000 meetri kõrgusel kohaliku farmerikogukonna hallatavas teeaias, kus taimedel on lastud kasvada omasoodu ning lõviosa meenutavad pigem väiksemaid viljapuid....

Puerh on lugu Hiina piirialade, Yunnani provintsi rahvaste ekstsentrilisest fermenteeritud teest, mis on viimaste kümnendite jooksul muutunud üheks kõige eksklusiivsemaks ja hinnalisemaks teeks maailmas. Tee on tuntud oma unikaalse subtroopilise lokkava kasvukeskkonna poolest, kus võib leida kasvamas mitmesaja aasta vanuseid teepuid (mille lehtedest valmistatud tee tavatseb olla lihtsalt vapustav, nii maitses kui ka tundes), ning oma laagerdunud aastakäiguteede poolest. Taasleitud vaimustus kiirrongide tuhiseval kiirusel arenevas Hiinas kui ka rahvusvahelisel areenil on kinnitanud vana ütlust, et “kõik kallid asjad ei ole uhked, aga kõik uhked asjad on kallid.” Kõrgkvaliteetse vanadelt puudelt korjatud tee leidmine muutub hüppeliselt kasvanud nõudluse tõttu ajas järjest...

Earl Grey – Inglise teeretsept, mis vallutas õhtumaad. Tee päritolu kohta on mitmeid legende, lõviosa on neist seotud ajaloolise briti härra Charles Greyga, aadlitiitliga “Earl”. Härra Grey on läinud ajalukku oma poliitilise tegevuse poolest, ta tõusis 19. sajandi esimeses pooles Viigide partei juhtladvikusse ning sai 1830. aastal Suurbritannia peaministriks. Oma valitsusaastatel kaotas ta impeeriumis pärisorjuse, keelustas lapstööjõu kasutamise ning laiendas valimisõigusi Iiri ja Šotimaa inimestele, kuid hoolimata nendest saavutustest seostub tema nimi tänasel päeval kõige rohkem teega ja tema väidetava kombega lisada oma musta tee sisse tsitrust. Laialtlevinud legendi kohaselt päästis härra Grey Hiinas diplomaatilisel visiidil olles Hiina aristokraadi (või...

Legendi kohaselt olevat see olnud Nepaali vastuoluline peaminister ja omanimelise dünastia rajaja Jung Bahadur Rana, kelle pere valitses Nepaali kahekümnenda sajandi keskpaigani, kes käskis rajada Ida-Nepaali Ilamisse esimesed teeaiad. Kuuldavasti olevat Rana külastanud brittide äsjarajatud teeistandusi India Darjeelingu mäestikus ning nähtu avaldas talle sügavalt muljet, ühtlasi tajus ta ettevõtmises suurt majanduslikku perspektiivi. Kuid tajutu jäi järgnevatel epohhidel Nepaalis realiseerumata - Ida-Nepaali iseloomustas paraku ikka suur mahajäämus, puudulik infrastruktuur ja kapital, suur hulk erinevaid rahvaid, rahutusi ja konflikte. Riigi omanduses olnud teeistandused erastati 20. sajandi lõpul kodusõja hakul, ent 90% kogu teetoodangust ostsid aastast-aastasse India teekompaniid anonüümsete odavate teesegude valmistamiseks.  ...